Un cozonac special, fără ouă și lapte, dar cu tot ce trebuie pentru a fi aromat și irezistibil. Perfect pentru sărbători sau momente dulci alături de cei dragi. 🌿🍊🍫
Această rețetă este propusă de Lore de la Lorelicous. Dacă nu ești din/în București poți comanda prăjiturile făcute de ea aici și îi poți spune că noi te-am trimis :).
Spor la gătit:
🥣 Ingrediente
Pentru aluat:
- 600g făină de Einkorn (alac)
- Coaja rasă de la 1 portocală bio
- Coaja rasă de la 1 lămâie bio
- 80g zahăr brun sau de cocos
- 25g drojdie proaspătă
- 5g sare
- 330ml lapte vegetal (migdale sau ovăz)
- 60ml ulei de floarea-soarelui presat la rece
- Vanilie naturală (pudră, extract sau baton)
Pentru umplutură:
- 200g nuci românești mărunțite
- 100g pastă de curmale
- 100ml lapte de cocos
- 70g ciocolată topită
- Esență de rom (opțional, după gust)
Pentru glazură:
- 50ml sirop de agave (sau alt îndulcitor)
- 50g nucă măcinată sau alte nuci preferate
👩🍳 Mod de preparare
Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul, coaja rasă de portocală și lămâie, vanilia și sarea.
- Separat, dizolvă drojdia în 100 ml de lapte călduț împreună cu o lingură de făină. Amestecă bine și lasă la dospit aprox. 30 de minute, până când se activează și începe să crească.
- Pune în bolul cu celalate ingrediente drojdia dospită, restul de lapte și uleiul. Frământăm bine până se omogenizează complet toate ingredientele. Rezultă un aluat ușor lipicios, dar ai încredere în proces..
- Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț, timp de 60–90 de minute.
Pregătirea umpluturii:
- Topim ciocolata într-un bol (preferabil la bain-marie).
- Într-un alt bol, amestecăm pasta de curmale cu laptele de cocos și nucile.
- Adăugăm ciocolata topită și esența de rom, apoi omogenizăm bine compoziția.
Formarea cozonacului:
- Pregătește o formă de copt și unge-o bine cu ulei.
- Pe blatul de lucru, presară puțină făină de alac și o lingură de făină albă pentru a lucra mai ușor.
- Împarte aluatul în două sau lucrează cu tot, în funcție de dimensiunea formei.
- Cu mâinile unse cu ulei, întinde aluatul cu un sucitor, cât mai subțire și uniform.
- Întinde umplutura de ciocolată și nuci peste tot aluatul. Rulează cu grijă – aluatul e delicat și se poate rupe.
- Așază cozonacul în forma de copt și lasă-l la dospit încă 30 de minute.
Coacerea și glazura:
- Preîncălzește cuptorul la 200°C.
- Coace cozonacul timp de 60 de minute la 200°C.
- Scoate-l cu grijă din formă imediat după coacere și unge-l, cât e cald, cu siropul de agave.
- Presară deasupra nucă măcinată sau alte nuci preferate.
💡 Sfaturi de servire:
-
Lasă cozonacul să se răcească complet înainte de a-l tăia. Ideal este să îl servești a doua zi, când aromele sunt perfect așezate.
-
Poți adăuga stafide, merișoare sau alte fructe uscate în umplutură pentru extra savoare.
✨ Un cozonac de poveste – cu ingrediente curate, gust bogat și textură moale.
Poftă bună! 💛🌾🍫
Pe Lore o găsiți și pe instagram sau facebook.
