O rețetă de inspirație tradițională, reinterpretată în stil vegetal și hrănitor, cu făină integrală de einkorn BioFarmland și o umplutură bogată, dulce-acrișoară.
✅ Ingrediente pentru aluat:
- 300 g făină integrală de Einkorn
(Se poate înlocui cu Spelta, Amestec Pâine sau Grâu BioFarmland) - ½ linguriță sare
- 3 linguri zahăr brun sau îndulcitor preferat (ex. sirop de arțar, de cocos)
- 60 g unt vegetal (de caju, cocos sau altă grăsime vegetală)
- 20 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 100 ml lapte de soia (sau alt lapte vegetal)
🥣 Mod de preparare aluat:
- Într-un bol mare, dizolvă drojdia în laptele vegetal călduț, împreună cu 1 lingură de făină și 1 lingură de zahăr. Lasă 10-15 minute până începe să facă bule.
- Adaugă restul de ingrediente: făina, zahărul, sarea și untul vegetal topit ușor.
- Amestecă aluatul cu lingura până devine omogen, apoi frământă ușor cu mâna. Presară puțină făină deasupra și formează o bilă.
- Acoperă bolul cu un prosop umed și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț timp de 1 oră, până își dublează volumul.
🍎 Ingrediente pentru umplutură:
- 150 g nuci românești rase
- 3 linguri îndulcitor (zahăr brun, sirop de arțar sau curmale)
- 2 mere rase
- Coaja rasă și zeama de la ½ lămâie
- 4–6 linguri de smântână vegetală sau lapte de soia
- 2 linguri stafide (opțional)
Umplutura trebuie să fie bine umedă, dar nu lichidă – se poate ajusta textura cu mai multe nuci sau puțin lapte vegetal, după caz.
👩🍳 Asamblare:
- Presară puțină făină pe blatul de lucru și întinde aluatul într-o formă dreptunghiulară, nu foarte subțire.
- Întinde uniform umplutura pe toată suprafața, lăsând 2 cm liberi pe marginile laterale (pentru a rula mai ușor).
- Rulează strâns, ca un ștrudel.
- Taie rulada în bucăți egale și așază-le:
- fie sub formă de floare într-o tavă rotundă,
- fie ca melcișori individuali, pe hârtie de copt.
🔥 Coacere:
- Preîncălzește cuptorul la 220°C (cu ventilație, dacă ai).
- Coace timp de 30 de minute, până devin aurii și ușor crocante la exterior.
🍯 Glazură opțională (pentru servire):
- 100 g zahăr pudră
- ½ lingură zeamă de lămâie
- 1 lingură apă
Amestecă bine toate ingredientele până obții o glazură fină. Toarnă peste rulouri cât sunt încă fierbinți, pentru un efect lucios și o crustă dulce delicată.
🧡 Sfat BioFarmland:
Pentru un plus de savoare, poți adăuga scorțișoară în umplutură sau vanilie în aluat.
Melcișorii se servesc cel mai bine după ce s-au răcit complet, chiar a doua zi – când aromele sunt perfect așezate.
Un desert cald, nostalgic și curat – cu ingrediente simple, ecologice și suflet românesc.
Poftă bună! 🌾🥮🍎
